Stephanie genopliver spisested helt ude i skoven og deler gratis is ud
32-årige Stephanie Fischer står bag Fischers Århus, der snart slår dørene op i historiske rammer på Ørneredevej i Marselisborgskovene.
Selv om det ikke ligefrem er is-tid lige i øjeblikket, bliver gratis is i to timer brugt som lokkemiddel i forbindelse med åbningen af et nyt spisested. Men det vender vi tilbage til.
Det åbner helt ude i skoven – nærmere bestemt på Ørneredevej 55, hvor Traktørstedet Ørnereden holdt til helt tilbage i begyndelsen af 1900-tallet med udsigt over Aarhus Bugt.
Nu hersker der atter aktivitet i området, hvor to tømrere i den yderste røde træbygning er ved at lægge gulv til det, der snart skal blive til Fischers Århus.
Indehaveren er 32-årige Stephanie Fischer. Det er første gang, hun for alvor springer ud som selvstændig.
»Jeg bestyrede en fiskebar i Svendborg, og her havde vi kæmpe succes med et have et simpelt menukort med to retter – stjerneskud og fish n’ chips. I alle de år jeg har arbejdet som kok, har jeg fundet ud af, at danskerne meget gerne vil spise fisk, og så har jeg dygtiggjort mig med de to retter med hjemmerørt mayonnaise og friske fisk hver eneste dag,« forklarer hun.
Og nu kommer vi så til det med gratis is.
For når man forpagter Ørneredevej 55 følger Varna Kiosken med, og det passer Stephanie Fischer fint.
Jeg ville virkelig være ked af at komme med en præcis åbningsdato, men håndværkerne har lovet, at det forhåbentlig bliver i løbet af april.
»Min mor forpagtede og drev et ishus, hvor jeg nærmest voksede op. Så jeg har ’kuglet’ is og lavet guf, fra jeg var syv år gammel,« siger hun med efterfølgende smil og fortsætter:
»Og hvis vi skal have folk hen til vores nye steder, vil vi lokke med to timers gratis is begge steder. I Varna Kiosken bliver det 6. april fra klokken 14 til 16, og så vil vi gentage det her på Ørneredevej 55 senere,« siger indehaveren.
Hvornår satser du så på at åbne herude?
»Jeg ville virkelig være ked af at komme med en præcis åbningsdato, men håndværkerne har lovet, at det forhåbentlig bliver i løbet af april. Og når jeg kender åbningsdatoen, kommer der også en dato på gratis is,« forklarer Stephanie Fischer, der på sigt drømmer om at åbne mange spisesteder i Danmark.
»Jeg ser gerne, at vi har en 10-12 fiskebarer indenfor 3 til 5 år. Det er målsætningen,« siger hun.
Men først gælder det om at få sparket Aarhus godt i gang.
»Min mavefornemmelse siger mig, at kommer til at gå rigtig godt i det her fantastiske naturskønne område med så flot en havudsigt. Men derfor har jeg da megamange sommerfugle i maven,« lyder det fra Stephanie Fischer.